docs 📄 TP5.1: DNS-Redirect + Live-Torch für Low-Trust-Geräte (Airfryer-Fall)

Airfryer-Override dns=1.1.1.1 (public Consumer-Resolver, ≠ Gateway-DoH) macht
das Gerät DNS-blind + umgeht Filterung. Zwei Folgepunkte vorgemerkt:
- (a) DNS-Redirect (dst-nat 53 auf plain Resolver) = dauerhafter Fix, Logging+OTA
- (b) Live-Torch als Ad-hoc-Flow-Observability
Verweis in Reihenfolge-Liste (hängt an TP5-Deny-by-default + UNTRUSTED-Move).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

docs/teilprojekte.md

@@ -181,6 +181,12 @@ FT kaschierte das bisher als „Roaming" statt „schwache Abdeckung".
 - **IoT→INFRA-Rückmeldung (deine Frage):** IoT darf **aktiv** zu INFRA-Diensten initiieren — Firewall-Allow IoT→INFRA NUR auf **MQTT (1883/8883), HA-API, InfluxDB (8086)** o.ä.; Antworten via established/related; IoT→MAIN bleibt deny. So pusht ein Sensor Daten an HA/MQTT/Influx, ohne dass IoT „frei" ist.
 - Abh.: TP4 ✅.
 
+### TP5.1 — DNS-Visibility & Flow-Observability für Low-Trust-Geräte (Airfryer-Fall) ▸ vorgemerkt
+- **Kontext (2026-07-08/09):** Airfryer „airschreier" (Philips/Versuni, ESP, `10.40.30.180`) bekam per DHCP-Option 6 `dns 1.1.1.1` als Override, weil das OTA-Update über den ap1-DoH-Gateway-Pfad nicht durchging (DoH-Latenz beim primitiven ESP-Stack — **kein** Content-Block, via Gateway-Logs bewiesen, s. `memory/ref_esp_ota_doh_not_block`). Nebenwirkung: public **1.1.1.1 = anonymer Consumer-Resolver ≠ accountgebundener Gateway-DoH** (`px35ynlol3.cloudflare-gateway.com`) → **DNS-Sicht auf das Gerät weg**, Gerät umgeht zudem die Filterung.
+- **(a) DNS-Redirect statt Geräte-Override** (der dauerhafte Fix): dst-nat „UDP/53 (+TCP/53) von Low-Trust-Src → auf einen *plain* Resolver umbiegen" gibt **Logging zurück UND** funktionierendes OTA (kein langsamer DoH-Pfad fürs Gerät). Redirect-Ziel-Optionen: (i) ap1-Resolver mit *nicht*-DoH-Upstream für dieses Src-Set, (ii) direkt public 1.1.1.1 (dann nur Flow-Logging), (iii) eigener plain-Resolver. Sauberer als „Gerät verschwindet auf 1.1.1.1". Verortung: Teil des UNTRUSTED-Internet-only-Pinnings (TP5-„Offen"); Entscheidung v50-DNS-Policy (gefiltert vs. plain) hängt dran.
+- **(b) Live-Torch als Ad-hoc-Observability:** DNS ist bei direktem 1.1.1.1 blind, **Flows nicht** (NATen über ap1). `torch` auf `vlan30`/`vlan50` gefiltert auf die Geräte-IP zeigt Ziel-IPs live (Versuni → AWS `eu-west-1` IoT erkennbar). Voraussetzung: Gerät aktiv. Merkregel: Airfryer nur online wenn er kocht → Capture ans Einschalten koppeln.
+- **Abh.:** UNTRUSTED-Move des Airfryers (Kandidat, s. VLAN50) + TP5-Deny-by-default. Kein Blocker.
+
 ### TP6 — QoS/CAKE + Call-Quality-A/B-Test ▸ DAS Ziel
 - **CAKE am WAN-Upload** (~85–95 % Linerate) → Bufferbloat weg. Verifikation waveform.com → A/A+.
 - ⚠️ **Vor „Erfolg":** A/B-Test, denn Kollegen-Befund sagt DE-Calls = **internat. Pfad AT↔DE**, nicht Heimnetz → ggf. **WARP** statt/zusätzlich CAKE. Nicht am einen Telefonat festmachen.
@@ -288,7 +294,7 @@ FT kaschierte das bisher als „Roaming" statt „schwache Abdeckung".
 1. ~~**TP1 (GE8) → TP2 (Omada Controller).**~~ ✅ erledigt 2026-06-15.
 2. ~~**TP4 (Router-Cutover L3-Infra + WAN-Edge).**~~ ✅ erledigt 2026-06-15 (L3) + 2026-07-01 (Edge-Cutover, FB physisch weg).
 3. **Jetzt: Omada-PVID-Fix** — Omada Access-Profile korrigieren (PVID 10/20, untagNetworkIds bereinigen, sicher P3/P5/P6 zuerst), dann IP-Migration NAS/macmini/pve auf VLAN-Subnetze + DNS-Einträge updaten.
-4. **Dann:** TP5 (Deny-by-default fertigziehen — Sonos-/HA-/mDNS-Holes + WAN-Input-Seal stehen bereits) → TP6 (QoS/CAKE).
+4. **Dann:** TP5 (Deny-by-default fertigziehen — Sonos-/HA-/mDNS-Holes + WAN-Input-Seal stehen bereits; **TP5.1 = DNS-Redirect + Live-Torch für Low-Trust-Geräte/Airfryer hängt dran**) → TP6 (QoS/CAKE).
    ~~TP7 (mDNS)~~ ✅ 2026-07-02 (inkl. HA/vlan20), ~~TP3 (WLAN/CAPsMAN)~~ ✅ 2026-06-18, ~~TP3.1 (ap2-VLAN-Trunk)~~ ✅ 2026-07-01,
    ~~TP3.2 (P750W/Discovery)~~ ✅ 2026-07-02, ~~Sonos-Migration~~ ✅ 2026-07-02 (alle 10 auf VLAN 40).
    ⏳ **TP3.3 (WLAN-Coverage-Kur) offen** — Fortsetzung neue Session (`docs/wifi-p750w-coverage-and-map.md`).